正宗江西瓦罐汤配方 南昌民间瓦罐煨汤技术秘方教程 不控制调料包

温馨提示：

1：本技术配方为我们实体店经营7年瓦罐汤技术，开店没有任何问题

2：对于不了解江西瓦罐汤的朋友们，我建议你多去喝喝正宗的江西瓦罐汤，多去了解下，等你了解多了，想开店了可以我们买配方或是开店

3：本技术配方不讲价，如果你是来讲价的，请到您别的地方去买，我们不强求，别人家的配方有几块钱的，也有上万的。我们不管别人家卖多少钱，我们家就是卖这个价，如果你觉的划算，我们会百分百教你正宗的技术，如果你嫌贵，请绕道去别的地方学习

4：本技术配方为视频加文字资料，视频为3个多小时的视频和1万多字的文字资料，视频加文字，通俗易懂，不懂的还可以咨询师傅，师傅会百分百给你解答

5：因为我们是开店的，我们也会去别人家的汤点喝喝别人家的味道，包括南昌有名的绳金塔汤店和龙老五汤店。我们都有去尝过，我们对我们的味道有信心，我们不敢说我们的味道就一定比别人的好，因为餐饮不可能满足所以的人，只要你开店有回头客，那就成功一半了，开店还和你做人，服务，卫生等息息相关。

6：有些地方说制作瓦罐汤他们的口味是全国第一，我们不认同这个说法，因为不管餐饮行业还是其他任何行业，一山还比一山高，特别是小吃，你不可能满足所有人的口味，10个人你能满足9个人的味觉，那你就算做的很不错了。我们要用这虚心学习的方尸不断进取，不断改进，把细小的东西做好做精，你就能成功

这一点我要说一下

因为制作瓦罐汤不比其他的小吃，制作瓦罐汤配方很重要，但是更重要的的瓦罐汤火候的掌握，哪怕是用一样的配番不同的人用不同火候做出来的瓦罐汤口味就有差别，所以以前很多学员买了我们的配番按照我们资料来做，总是做不好，原因是怕跟师傅沟通，所以我要跟购买我们配方的学员们说一声，不管你有没有餐饮经验，不懂的就打跟师傅沟通，这样会让你少走很多弯路。提高你的成功率，所以不要怕会打扰师傅，你能做出好的味道，生意能好，我们也为你高兴

如果你怀疑我们的技术，我们可以提供上门培训，也就是说我们可以安排师傅到你店里或是你家里指导，味道满意再付学费，如果味道不满意，我们不收取任何一分钱，车费什么等由我们自己承担，具体流程请咨询我们的客服

下面是来自全国各地朋友来我们实体店学习的图片（图片已经打水印，盗图必究）

下面我们通过一张图片来跟大家介绍一下我们技术视频教程包含的内容是什么

我们来跟大家揭秘一下培训学习里的做法和大众的一些做法

1：现在大部分培训学校教学员的配方是使用食品添加剂的做法，大家都知道，瓦罐汤本来就属于养生汤，保健汤品，常喝瓦罐汤对人体有一定的好处，如果往汤里加了食品添加剂，那不但不能养生，如果经常饮用，而且对人的身体有一定的损伤。

2：如果使用食品添加剂制作瓦罐汤，我们不否认有些食品添加剂的确很香，可能顾客偶尔来你这里喝汤感觉味道可以，但是如果经常在你这里喝汤，添加剂会毕竟是一些化学调的，添加剂会对人的味觉产生一种排斥的感，使用如果经常来你这里喝添加剂的瓦罐汤，这样就不能留住顾客，不能做长久生意

3：揭秘培训学校和一些大众不去正宗瓦罐汤用的食品添加剂调料：AAA香料、膏状添加剂（比如猪骨膏、鸡膏等等）、鲜味素、乙基麦芽酚、超浓缩添加剂等等

4：很多机构教学员掌握火候是采用经验的方法，这样的话对一些有餐饮经验的朋友来讲还算过的去，但是对没有餐饮经验的朋友们来说，学习起来就比较费劲。而我们教学员掌握火候的方法是使用瓦罐汤温度计的方法来掌握火候，不管你有没有餐饮经验，都能24小时随时掌控瓦缸里的温度，而且学习起来轻松简单

我们的秘制配方

大家都知道，小吃讲究的就是一个配番有配方做起来就简单的多，而我们的配方是根据师傅6年的餐饮经验编写而成，以及师傅结合一些老师傅的配方结合而成的，做出来的汤味道鲜美，原汁原味，口感很好，并且每一种调料都精确到克。比如盐该放多少克，水该放多少。学员用电子称按照我们的配比来，掌握起来非常的容易如果后期我们的口味有升级，口味能做的更好，我们会把新的配方免费发给学员们

瓦罐汤最重要之火候的掌握

瓦罐汤火候的掌握是非常重要的，如果没有掌握好火候，要么汤不熟，要么汤水水少，严重的话会烧干汤水，为什么会出现这样的情况呢，因为我们是把装好瓦罐汤的小罐放入瓦缸（装小罐的大缸）中，因为小罐里的汤全部是生的，使用我们要把汤放入大缸中用木炭煨熟。等木炭燃烧起来的时候，瓦缸里的温度可以达到(咨询特价)0度，那么高的温度，如果我们火候掌握不好，里面的汤水就会因为沸腾而蒸发，汤水就会少，严重的时候会烧干里面的汤水。

如果我们的火候没达到一定的温度，瓦罐汤中食材的味道就不能完全融入到汤水中，这样的话做出来的瓦罐汤味道就没有那么鲜香，严重的话会造成汤不熟

还有一点就是因为大瓦缸里分为三层，每一层的温度都不一样，所以瓦罐汤的摆放就有一定的要求，如果没有摆放好，可能会造成有的汤不熟，有的汤烧干

而我们为了使学员能更好的掌握和控制好瓦罐汤的火候，我们调试出了用瓦罐汤温度计的方式来精确的掌握瓦缸里的温度，我们教学员通过调节瓦缸的通风孔大小来控制不同时间瓦缸中的温度，这样能精确的24小时掌控瓦缸中的温度，能很好的掌控瓦罐汤最难并且最重要的一个环节，还能有效的提高学员的学习效率。

有个学员这样跟我们讲，如果没有教用温度计的方法，可能要试做5次才能很好的掌握，而我们推出了温度计掌握的方法，只要自己试做2-3次就能完全掌握。这样的话就少试做了2-3次，少试做的次数能节省不少买食材的成本很木炭前，重要的节省学员宝贵的时间，节省下来的钱都远远超过了买配方的350钱呢 

下面来跟大家介绍下我们配方里瓦罐汤需要用到的部分中药材

1：买你们资料能学的会吗？

答：完全可以学会的，我们是3个多小时的视频教学和一万多字的详细文字配方。师傅还提供24小时售后技术指导呢。

2：你们的资料带视频吗？还是是从网上搜集的资料呢？

答：我们的资料有3个多小点的视频教学和打印出来50多页的文字配番视频结合文字是完全可以学会的，关于我们的资料是不是网上搜索的，第一，你是从网上搜不到3个多小时的视频资料的。第二你也搜索不到打印出50多页接近1万5千字的文字配方。所以你可以放心，视频全部由我们自己拍摄和我们自己根据师傅6年开的经验编写的。

3：我想来你们实体店学习，是怎样收费的呢？你们是怎么安排学习的呢？

答：来我们实体店学习的费用是(咨询特价)，包吃住

至于我们安排学是很人性化的，学员第一次学习是在师傅的带领下学习，等学员多学几次会做瓦罐汤后，我们实体店的瓦罐汤全部交给学员一个人单独去完成。这是任何一家培训机构都做不到的。

4：来你们实体店学习要学多久呢？

答：一般情况下是5-7天，到现在为止，我教了那么多学员，都差不多一个可以学会，如果万一你一个学不会，可以在我们实体店直到学会为止

5：你们实体店生意怎么样呢？不会没有什么生意吧，到时候我就学不到什么东西了，还有你们实体店除了汤之外，还卖什么东西呢？

答：我们实体店生意还可以，在2014年10月份，我们成功开设了一家分店。在2015年3月份，我们成功开设了第三家分店。经营早餐，中餐和夜宵，在我们实体店做事的人包括师傅一起有5个人，如果生意不好，我们不说什么，起码房租和5个人的开销就要吧，如果生意不好怎么会有5个人干活呢。至于我们实体店除了汤之外还有炒粉炒饭、拌粉拌面、蒸饺、水饺、汤粉、卤菜（精武鸭）和凉菜等。

6：你们实体店一天可以卖多汤呢？

答：生意你不用担心，我们可以同时安排在我们3家分店学习，不怕你学不会

7：瓦罐汤制作要几个小时，如果顾客来了不是来不急给顾客上汤吗？还有就是瓦罐汤可以保存多久呢？

答：不会的，我们制作瓦罐汤是提前做好的，比如我们明天早上要买瓦罐汤，我们前一天晚上就把瓦罐汤做好，第二前可以直接卖了，我们把瓦罐汤制作好可以保存2天的，当然这个需要技术。不然汤会酸。我们会毫无保留教给你们

8：你们的瓦罐汤口味怎么样呢，是不是正宗的呢？

答：我们的口味你放心，我们有6年做汤的经验，如果我们的口味不行也不可能买瓦罐汤6年，我们带出来的徒弟都好多了，他们都是在我们实体店品尝后再决定学习的，如果我们的口味不好，怎么会有那么多学员呢，退一万步来说，如果你决定来我们这里学习，你也一样可以先到我们实体店来品尝，如果口味不满意，大不了你就亏了点车费，你说是吧

9：那么不会做技术保留吧，那个瓦罐汤的调料需要到你们这里买吗？

答：我们不做任何技术保留，至于瓦罐汤的调料你们自己到市场上去买，我们不卖调料。

11：写给那些犹豫不定的人：很多人想开个瓦罐汤店，就是迈不出开始这一铂他们总是在等待什么的，等了很久突然觉得身边多起几家小吃店了，而且他们生意都挺不错的，那个时候自己就后悔自己那个时候没有做决定去开个小吃店。有一句话是这样说的，做了不一定成功，但是放弃就一定失败，成功的人和失败的人区别在于：成功就是你在犹豫的时候，而别人却动手去做了。

与此同时，如果您没有时间来我们实体店学习，我们可以派师傅上门教瓦罐汤，下面是师傅上首都北京上门培训的效果

这个是师傅定好去北京的车票

这个是刚下火车的北京西站

这个是经过师傅的努力，包括汤品的选择技术等等